Чиа-джем

Превратить ягоды в джем можно разными способами. Отдавать предпочтение лучше тем способам приготовления, что позволяют сохранить наибольшую пользу. Прекрасная альтернатива сахару, как загустителю, семена чиа. Кроме выраженных желирующих свойств, семена чиа содержат витамины, микроэлементы, белок, полезные жирные кислоты и нерастворимую клетчатку. 

Чиа-джем можно приготовить из свежих или замороженных ягод без термической обработки или с минимальной термической обработкой. Приготовление займет не более 10 минут.

Перед тем, как тщательно вымыть ягоду, необходимо удалить все листья. Например, клубнику часто моют вместе с листьями и с листьями же подают к столу. Так ягода выглядит более привлекательной, но под листьями остаются фрагменты земли, поэтому их необходимо удалить полностью. После чего тщательно промыть ягоду в слабом уксусном растворе. Также для очистки ягод вы можете воспользоваться таким устройством как озонатор. После озонатора или слабого уксусного раствора промойте ягоду под проточной водой.

Для того чтобы приготовить чиа-джем без термической обработки, возьмите один стакан ягод и две столовых ложки семян чиа.

Если ягода замороженная, то дайте ей полностью оттаять. 

В зависимости от плотности ягод, разомните ягоды вилкой, пестиком или измельчите в блендере до желаемой консистенции.

Добавьте две столовых ложки семян чиа.

Хорошо перемешайте. 

По желанию добавьте подсластители, например, мед. 

ВИДЕО 1

Если ягода очень сладкая, можно добавить одну-две чайных ложки лимонного или апельсинового сока, это хорошо оттенит вкус ягод. Оставьте постоять при комнатной температуре или в холодильнике примерно 30 минут или до загустения. Чиа-джем готов.

Для приготовления чиа-джема с минимальной термической обработкой, выложите в сотейник тщательно промытую и измельченную ягоду. Добавьте 50 миллилитров воды. Если вы используете замороженную ягоду, то при разморозке из неё выделился сок, и добавлять дополнительную воду не нужно. Помешивая, разогрейте ягоду на среднем огне. Не нужно кипятить и варить ягоду, достаточно только разогреть. Добавьте две столовых ложки семян чиа, перемешайте и снимите с огня. Добавьте подсластитель и/или сок цитрусовых по вкусу. Оставьте постоять 10 минут при комнатной температуре. Чиа-джем готов.

ВИДЕО 2

Количество ингредиентов указано примерно и будет зависеть от выбранных ягод и ваших вкусовых предпочтений. Если джем кажется вам слишком жидким – добавьте еще столовую ложку или меньше семян, а если слишком густым, то 50 миллилитров или меньше воды. Если хотите добиться однородной консистенции, то через 10 минут после добавления семян, измельчите чиа-джем в блендер. Добавляйте по своему вкусу свежие или замороженные фрукты. Такой способ приготовления помогает сохранить ценные полезные вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах.

Важно! Чиа-джем, приготовленный таким способом, не содержит консервантов, а значит имеет маленький срок хранения. Готовьте его на один или два раза. Остатки обязательно храните в холодильнике. 

Семена чиа можно приобрести в магазинах фруктов и овощей, а также в большинстве супермаркетов.